Метод раздельного питания Герберта Шелдона

Основные сведения о пищеварении

Пищеварение - это сложный процесс. Переваривание углеводов начинается во рту. Обратите внимание - не в желудке, а во рту! От акта жевания зависит и удовлетворение аппетита, и уровень насы­щения, то есть польза, которую человек получает от пищи. Опыт долгожителей говорит о том, что «кто много жует, тот долго жи­вет». При длительном жевании пища должна обработаться так, что ее как бы надо выпить. Даже первое блюдо или соки необходимо держать во рту, «прожевывая» и «прогоняя» жидкость несколько раз языком, чтобы пища хорошо обработалась слюной. Это связано с тем, что наша слюна содержит до 30 ферментов, в том числе амила­зу, которая сложные сахара (полисахариды) превращает в простые сахара (моносахариды). Это очень важный момент.

Именно здесь, во рту, начинается образование необходимых для организма Сахаров, в том числе и глюкозы. Если же комок пищи покинет ротовую полость не обработанным слюной, то в желудоч­но-кишечном тракте в дальнейшем может быть вызвано брожение с выделением отравляющих организм веществ и нарушением процес­са всасывания питательных веществ. То есть, в этом случае даже самая хорошая пища вместо пользы принесет организму вред.

Кроме того, слабощелочная среда ротовой полости с помощью лизоцима обеспечивает обеззараживание как самой слизистой рта, так и пищи. При условии обработки (пропитывания) пищи слюной микробы и простейшие погибают.

Хорошее пережевывание пищи необходимо вот еще почему. Око­лоушная железа вырабатывает муцин, который защищает слизис­тую рта от действия кислот и сильных щелочей, поступающих с пищей. При плохом пережевывании пищи слюны вырабатывается мало, а следовательно, мало вырабатывается лизоцима, амилазы, муцина и других веществ, что приводит к застаиванию в слюнных и околоушных железах, образованию зубных отложений, развитию вредной микрофлоры, что не только сказывается на полости рта, зубах и слизистой, но и на переработке пищи в дальнейшем (в же­лудке и кишечнике).

С помощью слюны удаляются токсины и яды. Ротовая полость является зеркалом внутреннего состояния желудочно-кишечного тракта: если утром на языке белый налет - дисфункция желудка, серый - поджелудочной железы, желтый - печени, обильное выделе­ние слюны ночью у детей - дисбактериоз, глистная, инвазия.

Установлено, что в полости рта имеются сотни мелких и круп­ных желез, которые вырабатывают около 2 л слюны в сутки. Здесь же обитает около 400 разновидностей бактерий, вирусов, амеб, гриб­ков, которые при определенных условиях могут быть причиной за­болевания разных органов.

Следует обратить особое внимание на роль миндалин, находя­щихся во рту, которые образуют дополнительный защитный барьер от проникновения внутрь инфекций. Между тем среди врачей быту­ет мнение, что воспаление миндалин служит причиной заболевания сердца, почек, суставов, в связи с чем нередко рекомендуется их удалять. Этого ни в коем случае делать нельзя, так как миндалины являются мощным барьером от различного рода инфекций. Причи­ной воспаления скорее всего является накопление токсических ве­ществ в организме, поэтому прежде всего необходимо с помощью питания ограничить их накопление и принять меры по очищению организма от токсинов (детоксикации).

Помните! Плохое пережевывание пищи и недостаточная обработ­ка ее слюной в ротовой полости является причиной нарушения рабо­ты всех отделов желудочно-кишечного тракта (желудок, 12-пер-стная кишка, тонкий кишечник, толстая кишка), а, следовательно, неполного усвоения пищи и, как следствие, загрязнения организма.

Переваривание белковой пищи происходит в желудке. Если угле­водная пища (далее будем говорить «углеводы») обрабатывается щелочными реактивами слюнных желез (в полости рта), то белко­вая пища (далее - белки) обрабатывается соляной кислотой (в же­лудке), действие которой на белки усиливается пепсинами - фер­ментами, расщепляющими белки.

Однородная белковая пища находится в желудке 25-40 минут с момента начала ее расщепления, после чего она через 12-перстную кишку поступает в тонкий кишечник. Если же вместе с белками в желудок попадают углеводы, то часть соляной кислоты, поступив­шей в желудок для переваривания белков, расходуется на нейтрали­зацию щелочных реактивов, поступивших в желудок вместе с угле­водами из полости рта. Если углеводов поступило в желудок вмес­те с белками значительное количество, то для нейтрализации по­ступивших вместе с ними щелочей потребуется дополнительное ко­личество соляной кислоты. Таким образом переваривание белков не начинается до тех пор, пока щелочные реактивы не будут полнос­тью нейтрализованы кислотным желудочным соком. Все это время пища находится в желудке, не подвергаясь перевариванию. Смешан­ная белковая и углеводистая пища в этом случае находится в же­лудке иногда 3-4 часа, вместо 40 минут, необходимых при однород­ной белковой пище.

А так как все это время желудок полный, то у человека создает­ся обманчивое чувство сытости, на самом деле являющееся задерж­кой пищеварения. При этом смешанная таким образом пища пере­варивается не полностью, непереваренная ее часть загнивает в ки­шечнике, выделяя токсические вещества.

Таковы последствия одновременного употребления не сочетае­мых видов пищи - белков и углеводов. Чтобы этого не происходи­ло, концентрированную белковую пищу следует принимать отдельно от углеводной, а концентрированную углеводную пищу - отдельно от белковой. Тогда процесс пищеварения не будет в такой степени нарушаться.

Пища, содержащая продукты, в которых имеются и углеводы, и белки (крупы, хлебные изделия, некоторые овощи), переваривается естественным образом, потому что их концентрация в этом случае невысокая.

Научные основы теории раздельного питания

Великий русский ученый-физиолог академик И.П.Павлов в сво­их исследованиях научно доказал, что обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе желудоч­но-кишечного тракта с помощью определенных пищеварительных соков и ферментов. Так, углеводы начинают перевариваться в ос­новном в ротовой полости, белки - в желудке. Для переваривания углеводов требуется щелочная среда, а для расщепления белков -кислая. Если же одновременно принимать углеводистую пищу вме­сте с белковой, пищеварительный процесс будет нарушаться. Пло­хо переваренная пища будет подвергаться брожению и гниению в желудочно-кишечном тракте, выделяя токсические вещества.

Широко известный в США диетолог Бернард Иенсен создал свою систему взаимосвязи между состоянием пищеварительной системы человека и его здоровьем, основанную на том, что всякую ткань пи­тает кровь, которую в свою очередь питает кишечная система. Если кишки загрязнены, то загрязняется кровь, органы и ткани, что неиз­бежно приводит к заболеваниям отдельных органов или организма в целом. Из этого следует, что проявление заботы о своем здоровье необходимо начинать с заботы о состоянии желудочно-кишечного тракта. Никакое лечение не даст положительного эффекта, если име­ются нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.

Известный русский ученый И. Мечников также придавал веду­щую роль в сохранении здоровья состоянию желудочно-кишечного тракта, говоря, что главным препятствием к долголетию является кишечная интоксикация, которой способствует питание рафинированными, а также мясными и молочными продуктами, недостатком в питании растительной пищи, малоподвижный образ жизни.

Выдающийся американский врач-гигиенист, гуманист и просве­титель, крупнейший представитель Натуральной Гигиены, облада­тель нескольких званий почетного доктора наук Герберт М. Шелтон, основываясь на более поздних исследованиях, согласующихся с учением И.П. Павлова, разработал принципы сочетаемости раз­личных видов пищи, которые в последующем легли в основу теории раздельного питания. Применяя на практике принципы сочетаемос­ти пищи, Шелтону удалось вылечить многие тысячи людей.