Основные правила питания

Схема совместимости продуктов

Белки - мясо, рыба, бульоны, яйца, баклажаны, грибы, фасоль, бобовые, орехи (живой продукт), семечки (живой продукт).

Жиры - сало, смалец, все виды животных жиров, все виды расти­тельных масел.

Углеводы - хлеб, крупы, сахар, компоты, варенья, чай с сахаром, картофель, мед (живой продукт).

Живые продукты - зелень, фрукты, сухофрукты, овощи (все, кро­ме картофеля), соки, ягоды, арбуз, сухое вино.

1. Не пить во время еды.

Это очень важное правило и должно строго соблюдаться. Оно от­носится как к воде, так и к чаю, кофе, какао и другим напиткам. Животные и так называемые «дикари» (люди первобытной культу­ры) не пьют во время еды, и есть все основания считать, что они придерживаются верного инстинкта.

Лабораторные исследования показали, что вода из желудка ухо­дит через 10 минут после ее приема внутрь. Принятая с пищей, она уносит с собой большую часть разбавленного пищеварительного сока, ослабляя этим пищеварительный процесс. Питье за едой име­ет и такую вредную подоплеку. Вместо того, чтобы тщательно пе­режевывать и смачивать слюной пищу, тот, кто так поступает, при­учается проглатывать (вернее, проталкивать) ее увлажненной и по­лупережеванной, а значит, не обработанной пищеварительным фер­ментом птиалином. Такую практику необходимо устранять во что бы то ни стало.

Г. Шелтон вообще выступает против употребления чая и кофе. Он предлагает пить воду за 10-15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через два часа после крахмальной пищи и через четыре часа после белковой.

Надо всегда иметь в виду, что холодные напитки, лимонад, кофе со льдом и т. д., часто выпиваемые с едой, тормозят пищеварение и мешают усвоению пищи.

Холод прерывает действие энзимов. В лучшем случае они «ждут», пока температура в желудке не поднимется до нормальной. Так же действует и мороженое. Есть мороженое - то же самое, что поло­жить в желудок кусок льда.

Горячие напитки ослабляют тонус тканей желудка и уменьшают его способность механического воздействия на пищу. У ослаблен­ных неправильным режимом питания людей может наступить про­бодение желудка (проляпсис).

Итак, и высокая, и низкая температуры препятствуют адекват­ному выделению пищеварительных соков. Функциональная способ­ность желез наивысшая при температуре, соответствующей нормаль­ной температуре тела или, по крайней мере, не выше 40°С. Кстати, напитки (чай, кофе и т. д.) стимулируют аппетит, что ведет к пере­еданию.

2. Тщательно пережевывать и смачивать слюной любую пищу.

Пища, полностью обработанная в результате пережевывания, сразу подвергается действию пищеварительных соков, а пища, про­глоченная кусками, требует значительно большего времени для ус­воения. Можно сэкономить много энергии в пищеварительном про­цессе, если мы затратим лишь немного больше времени и прожуем пищу.

Кроме того, проглатывание пищи без нужной слюнной обработ­ки ведет к перееданию, не говоря уже о том, что поспешная еда при­водит и к другим расстройствам пищеварения.

Несоблюдение предыдущего и этого правила приводит к тому, что смываемые водой или кофе крахмалы и сахара обязательно бу­дут бродить и повысят кислотность, которая испортит жизнь любо­му человеку, принимающему пищу таким образом.

Когда эти продукты проглатываются кусками, также происхо­дит брожение даже в том случае, когда не было нарушения в пище­вом сочетании. Это происходит из-за того, что пища не пропитыва­ется слюной и для усвоения ее нет подходящих условий в желудке. Хоть белки вроде бы и не требуют такой тщательной слюнной об­работки, но измельчать их во рту все же следует.

3. Никогда не следует есть при болях, умственном и физическом недомогании.

При некоторых болезненных состояниях целесообразно воздер­жаться от еды. Дело в том, что боли, воспаления, повышенная температура - все это тормозит выделение пищеварительных соков. И вообще отсутствует адекватная настройка на пищу, подавлен аппетит. В таких условиях не только мало проку от съе­денной пищи, но и возникает неблагоприятное воздействие на бо­лезненный процесс, то есть болезнь будет затягиваться. Здесь нужна разгрузка.

Животные при болях инстинктивно избегают пищи. Гнев, ненависть, зависть, страх, сомнения, беспокойство - смертельные враги для усво­ения пищи, даже самой гигиеничной. Даже порыв восхищения или люб­ви отгоняет голод и лишает пищеварительные органы крови и энергии, необходимые для их работы. Отдых, спокойствие, миролюбие - иде­альные условия для всего процесса пищеварения. Ругань, ворчание, ссора во время еды губительны для здоровья. Во многих семьях все мелкие конфликты и споры, накапливающиеся за день или два, часто вечером во время еды выливаются в поток раздражения и брани.

Необходимо твердо понять, что столовая и прием пищи - не мес­то и не время для выяснения отношений. За обеденным столом не должно быть произнесено ни одного недоброго слова. Желудочные секреции находятся во власти эмоций.

Разумеется, при длительных физических недомоганиях или деп­рессивном состоянии необходимо предпринять усилия, чтобы вос­становить естественные позывы на прием пищи и аппетит.

4. Никогда не есть во время, непосредственно перед или после се­рьезной работы (физической или умственной).

Древнюю римскую пословицу «полный желудок не любит ду­мать» можно дополнить словом «и пахать». Кстати, русская посло­вица также твердит, что «сытое брюхо к учению глухо».

Сытно поев, животные удаляются в тихое укромное место. Пос­леобеденный «отдых» служит указанием для нас следовать приме­ру животных и тоже давать себе отдых после плотной еды. Пред­ставление, будто физические упражнения или речи после еды спо­собствуют пищеварению, является грубой ошибкой.

Ни одну пищу нельзя есть, пока организм не получит достаточ­ного умственного и физического отдыха для физиологического рас­слабления и готовности к пищеварению. Тяжелая еда в состоянии усталости от физической или умственной работы также определен­но может привести к несварению из-за нехватки активных желу­дочных соков.

Никакую пищу нельзя принимать непосредственно до или после ванны. Для приема пищи нужны условия расслабленности, спокой­ствия и умиротворенности.

5. Растительную пищу (салаты, винегрет и т. п.) принимать за 8-10 минут до приема углеводной или белковой пищи.

6. Откажитесь от жареных блюд, жирных бульонов, пресного молока, искусственных и рафинированных продуктов (копченостей, колбас, кондитерских изделий, печенья, белого хлеба; сахар, соль потребляйте в меру, соответственно до 30-40 и 3 г в сутки). Копче­ности (колбасы, рыба) опасны еще тем, что, например, 50 г копченой колбасы оказывают на организм такое же действие, как одна пачка сигарет, а шпроты - еще больше. Вот почему пищевые про­дукты надо не коптить и не жарить, а тушить, варить, запекать, го­товить на пару.

7. Пищу тщательно пережевывайте до того момента, когда исчез­нет ее специфический вкус во рту. При этом процесс насыщения про­исходит быстрее, в результате чего вы съедаете в 2-3 раза меньше пищи и избавляетесь от лишней полноты. Зубы никогда не держите сжатыми, ибо челюсти - это те же электроды, которые при соедине­нии замыкаются, «коротят» на тонком энергетическом уровне, что сказывается на деятельности мозга.

Кстати, в Америке, по словам Шелтона, врачи вообще не обраща­ют внимание на такую «малость», как работа желудочно-кишечно­го тракта, в результате деятельности которого образуются газы. Дело все в том, что плохо пережеванная пища, да еще при сочетании бел­ков с углеводами, следовательно, не до конца переработанная, спо­собствует появлению патогенных микробов, бактерий, для которых гниющие белки являются пищей, образуются сероводород, аммиак, метан, что и создает тошнотворный запах. Многие знают, насколько мучительными бывают ситуации, связанные с усиленным газообра­зованием, которое в норме в сутки составляет в среднем 1 л (0,5-2 л). Необходимо помнить, что газы - это непереваренные белки, источни­ком которых, в первую очередь, являются мясо, яйца, рыба и молоко. При раздельном питании с преимущественным потреблением расти­тельной пищи газы не создают дискомфортных проблем.

8. Старайтесь делать так, чтобы свежеприготовленная пища была вся съедена.

Повторный подогрев пищи или использование через несколько часов делает ее «мертвой». Пища, простоявшая два часа после при­готовления, на 40 % теряет свои полезные свойства.

9. Принимать пищу, жидкости как в горячем, так и в холодном виде нежелательно: их температура должна быть в пределах 22-38° С.

Переход на раздельный режим питания должен занимать от 3 до 6 месяцев, в этот период вы и начнете обретать здоровье. Уско­рять этот процесс не следует, так как организм должен перестро­иться на новый режим.

Врачами-диетологами была разработана таблица совместимос­ти продуктов, которая поможет вам самим разработать наиболее подходящую для Вас диету. Пользуясь этой таблицей и пояснения­ми к ней, Вы сможете составить наилучшее для Вас меню на основе принципов раздельного питания.